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發布時間︰2018-03-09 10:13:32   發布人︰ 互聯網    點擊數︰8315  

繼對嬰兒配方奶粉實施最嚴檢測標準之後,我國著手實施對生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復原乳這四項新標準第一次討論稿發布。其中,首次提出將對生乳進行分級,並公布了檢測方式,同時,明確加工工藝規範以及滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉等,保障乳制品加工的規範、統一、安全。

業內人士表示,新國標的一大亮點是實施生乳分級標準,即對原奶中的優質奶源與一般奶源區分開來,最終在市場上形成差異化的乳品,改變“好奶賣不出好價”的狀況。此外,實施生乳分級標準,更符合當下乳業發展情況。一方面,加工企業在加工時,可以根據奶源的品質劃分等級,使優質奶源可以物盡其用;另一方面,使得加工工藝更加明確、規範。

而巴氏殺菌乳新標準與四項新標準配合修訂,一方面奶業上下游連接緊密、相互融合,只有一起修訂,才能形成完整的鏈條,真正促進奶業的完善與發展;另一方面,巴氏鮮奶是優質乳工程最具代表性的牛奶品類之一,有力地推動中國優質乳健康地發展。

據筆者了解,目前不少企業為了推動優質乳工程建設,大力發展巴氏殺菌奶,目前優質巴氏鮮奶已躍居國際先進水平。筆者獲悉,福建長富乳品公司已經建立優質奶源、優質加工工藝、優質消費冷鏈三大技術無縫餃接的產業體系,其優質巴氏鮮奶的品質已經達到國際先進水平,實現了創新優質產品、低碳環保的重大產業目標。

最後,四項新國標在新版《食品安全國家標準滅菌乳》中,新標準定義為“僅以生牛(羊)乳為原料”。這意味著,滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉(復原乳)。此次,該標準的修改對促進我國奶業市場發展、振興民族奶業、為消費者提供更加健康鮮活的乳制品都有著積極意義。

我們知道,四項新國標公開征求意見對規範奶業起到一定的作用,但是無論是生鮮乳、巴氏鮮奶,還是滅菌乳質量安全,都離不開加工設備的“守護”。當前,我國乳品的加工設備是世界一流的,奶源質量也已經大幅度提升。

例如紅星乳業利用智能化生產線打造“放心奶”,通過引進全套自動化生產線,從原奶到成品所涉及的多個生產環節,基本實現80%以上的自動化智能生產。此外,提升包裝車間智能化生產條件,增加機械手、自動成箱、自動上勺等先進設備,進一步降低人工包裝參與度,有效提高企業產品品質和質量。

由此可見,隨著四項新國標公開征求意見,以及“優質乳”標準的不斷推廣和普及,在再加上乳品加工設備的應用發展,屬于國產奶的“優質”時代也將到來,讓國人從“喝上奶”到“喝好奶”,實現“奶業大國”向“奶業強國”改變。(參考資料︰騰訊網、大河網、新華網、新浪綜合、產業經濟網、北京青年報)

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